Al mare, a lavoro ma anche semplicemente a casa in pausa pranzo, meglio organizzare un piatto veloce ma ben bilanciato che tuffarsi nella banalità di un panino ad alto indice glicemico probabilmente troppo salato a causa del super classico prosciutto o qualsivoglia salume nemico numero uno degli inestetismi del nostro amato fondoschiena e non solo! Quindi bando alla pigrizia, con uno sforzato in più e un minimo di organizzazione ce la possiamo fare...
1.INSALATA DI RISO VENERE
INGREDIENTI: un pugno di riso venere, cavolo viola a listarelle sottili, carote tagliate sottili con il pelapatate, cetriolo a cubetti, salmone affumicato o (molto meglio) sashimi di salmone, 2 fettine di avocado, alga nori sbriciolata, pepe rosa e infine condiamo con 1 cucchiaino di olio e limone o salsa di soia.
2. QUINOA, FAGIOLINI, UOVO SODO
INGREDIENTI: un pugno di quinoa, fagiolini quanto ne vuoi, 1 uovo, 3 cucchiai di ceci già lessati, pomodorini ciliegina, basilico, sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio.
3. BURGUL CON FETA E MENTA
INGREDIENTI: un pugno di burgul, 30g di feta greca, qualche oliva, 1 cetriolo tagliato a cubetti, pomodorini datterino, un cuchiaio di lenticchie lessate, qualche fogliolina di menta, 1 cucchiaino di tahina, 1 cucchiaino d'olio.
4. MIX DI CEREALI CON FAGIOLI NERI E SOIA
INGREDIENTI: Mix di cereali con riso integrale, farro, orzo e quinoa, zucchine e melanzane grigliate, carote alla julienne, fagioli neri e salsa di soia.
5. QUINOA ALLA THAILANDESE
INGREDIENTI: quinoa,1 peperone tagliato, 1 carota a listarelle, 1 cetriolo a pezzetti, una tazza di edamame sgusciati e due cipolle sminuzzate. Per condire lime, sale, olio d'oliva, zenzero grattugiato e olio di sesamo o salsa tahina. Completa con basilico, coriandolo e qualche arachide sgusciata.
6. INSALATA TABBOULEH
INGREDIENTI: burgul, lime, peperoni, pomodorini, sedano, cetriolo, cipolla, menta, prezzemolo e anacardi
Mettete il bulgul in una ciotola e cospargetelo di succo di limone, quindi coprite con acqua e lasciate riposare. Intanto tagliate peperoni e pomodorini a cubetti, sedano, cetriolo, cipolla e cipolline. Tritate due ciuffi di menta e altri due di prezzemolo. Ora amalgamate tutto, condite a piacere e la vostra tabbouleh è pronta!
7. SALADE NIÇOISE
INGREDIENTI: base di lattuga(o insalata mista) arricchita con patate bollite tagliate a rondelle, fagiolini cotti al vapore, uova sode, pomodorini, qualche filetto di acciuga e del tonno al naturale, una manciata di olive nere e un peperone giallo. Il tutto condito conolio, sale, aceto e pepe.
8. CAESAR SALADE AL POLLO
INGREDIENTI: lattuga romana, petto di pollo BIO ai ferri, parmigiano reggiano a scaglie, crostini di pane integrale, aglio, senape dolce, salsa Worcester, succo di limone, olio extravergine di oliva.
9. INSALATA DI MIGLIO FICHI E NOCI
INGREDIENTI X 4:
90 g di miglio decorticato
50g di spinacio
50 g di misticanza
50 g di rucola
4 fichi
30 g di noci
20 g di olio extra vergine di oliva
15 g di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di senape di Dijon
1 cucchiaino di sciroppo di riso (o acero o agave)
sale integrale
10. COUS COUS FREDDO CON VERDURE
INGREDIENTI X 4:
200 g di cous cous precotto
230 g di ceci già lessati
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
2 zucchine
1 melanzana
100 g di pomodorini Pachino
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
menta fresca
origano secco
1 spicchio d'aglio
olio exravergine di oliva
sale
pepe
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