Di necessità virtù e in questo momento di clausura forzata mi cimento in cose che ho sempre voluto fare ma che per mancanza di tempo, rimanda che ti rimanda, non sono mai riuscita a fare. E, meraviglia delle meraviglie ho fatto il pane! Devo dire che è uscito squisito quindi condivido con piacere la ricetta facile e equilibrata fruibile in tutti i piani alimentari.
Ingredienti
Poolish
5 g di lievito di birra fresco
300 g di farina integrale
300 g di acqua
Pane integrale ai semi vari
200 g di farina integrale + q.b.
50 g di olio extravergine di oliva
15 g di sale
100 g di semi misti (es. zucca, sesamo, lino) + q.b.
Procedimento
Prima si fa il poolish
Io l’ho fatto con il bimby si può fare tranquillamente a mano.
Impasta farina acqua e lievito e fai lievitare coperto nel recipiente 3 ore. Esce una roba un po’ liquida.
Passate le 3 ore unisci il resto degli ingredienti e impasta per un paio di minuti (bimby 2 min vel spiga).
Prendi l'impasto e fai una pagnotta con un coltello a lama liscia a formare in superficie prima una croce e poi una X, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora o anche 2 sopra il termosifone.
Aggiungi altri semi sulla superficie e inforna
Forno super caldo 200 gradi per mezz’ora più un’altra mezz’ora a 180 gradi.
bacix e forzaaaaaaaaa
ps per i miei pazienti... stessa quantità di integrale che trovate nei vostri piani alimentari. Non mollate!
F.
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