Questo è uno di quei piatti che mi salva la vita quando non ho voglia di stare ai fornelli. Può all'apparenza sembrare un piatto scontato ma in realtà è super bilanciato e pure buono.
Le uova sono un'ottima fonte di proteine nobili, di grassi mono e polinsaturi (nonostante siano di origine animale) e, anche se è vero che sono ricche di colesterolo, non è sicuramente quello di 2/3 uova a settimana a farci diventare ipercolesterolemici o a peggiorare la situazione se già lo siamo. In più mettendoci tante fibre (per inciso le zucchine e l'immancabile insalatona), l'assorbimento di suddetto grasso viene limitato.
Completiamo il tutto con il pane integrale al sesamo e il piatto unico è pronto!
ingredienti
Uova, zucchine, insalata mista, semi, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe, pane integrale al sesamo.
Taglia a cubetti le zucchine e trita lo scalogno. Un filo d'olio nella tua padella preferita, unisci lo scalogno e subito dopo le zucchine. regola di sale e pepe e dopo pochi minuti è il turno dell'uovo. Metti l'insalata in un bel piatto da portata e condiscila con olio, aceto e semi (immancabili), se ti va aggingi il pane a cubetti e l'uovo con le zucchine sistemati ad arte. Quando si dice "l'occhio vuole sempre la sua parte", ci sarà un perchè.....
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