Ho capito il significato di comfort food quando ho assaggiato questa vellutata meravigliosa. Non solo ti scalda e ti coccola ma è fantastica per chiunque stia seguendo una dieta (keto o med che sia) perché è super light, super diuretica, super digestiva e super buona! Insomma promossa a pieni voti. Occhio allo zafferano, un tocco di classe che la eleva da una banale zappetta a un bel piatto.
Ingredienti
finocchi, scalogno, brodo vegetale, zafferano
Per prima cosa devi preparare un bel brodo vegetale (cipolla, sedano, carota, pomodori secchi...)
Trita lo scalogno e mettilo a dorare in una padella con poco olio.
Aggiungi i finocchi tagliati a fettine sottili e lasciali rosolare per una decina di minuti a fuoco molto dolce.
Regola di sale, copri con brodo vegetale e lascia cuocere coperto a fuoco molto lento fino a che i finocchi non saranno super morbidi. Aggiungi lo zafferano. Frulla tutto, passa se vuoi il risultato in un colino e finisci di far addensare in tegame.
Una bella macinata di pepe e il piatto è pronto.
A seconda della dieta che stai seguendo, puoi aggiungere parmigiano e/o piccoli cubetti di pane tostato.
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